Отравление кабачками явление нечастое, так как данный овощ является безопасным, и его часто используют при введении прикорма в полугодовалом возрасте ребенка.
Расстройство и сбой в работе органов пищеварения может происходить, когда не соблюдается технология консервирования кабачка, а в некоторых случаях он способен накапливать токсические вещества, когда для повышения урожайности используют нитраты.
Польза кабачков
Данный продукт присутствует на обеденном столе практически в любое время года. Его употребление насыщает организм полезными микро и макроэлементами (калий, кальций, магний), и необходимыми витаминами (С, РР и группы В) растительного происхождения. Благодаря наличию пектина происходит очищение сосудистых стенок от атеросклеротических бляшек. Большое количество витамина C, способствует нормальному функционированию почек, из-за выраженного мочегонного эффекта. Оптимальное сочетание калия и натрия улучшает работу сердечной мышцы.
Домохозяйки и гурманы часто задают один и тот же вопрос “,Можно ли есть сырой кабачок, или лучше подвергнуть его термической обработке?”,. На самом деле сырой овощ более полезный, нежели когда из него готовится блюдо в жареном, печеном или вареном виде. Особенно это касается его близкого родственника цукини.
Полезные свойства сырого овоща заключаются в следующем:
- обладает выраженным желчегонным действием,
- низкая концентрация углеводов позволяет использовать для питания диабетиков,
- наличие целлюлозы увеличивает моторику кишечника,
- незначительное содержание кислот органического происхождения позволяет использовать продукт при заболеваниях желудка.
Диетологи отмечают, что низкая калорийность продукта (24 килокалорий на 100 грамм) позволяет применять его в разгрузочные дни и составлять с ним специальные диеты для борьбы с лишними килограммами. При этом недозрелый плод будет особо полезен, и его можно готовить вместе с кожицей.
Иногда приготовление салатов из свежих плодов сопровождается неприятным привкусом горечи, и у людей возникает вопрос “,Можно ли есть горький кабачок?”,.
Прежде всего, необходимо разобраться, почему кабачок горький. Кукурбитацин, это вещество, которое содержат семечки плода, и когда он перезревает, горечь распространяется на мякоть. Кроме этого неприятный вкус может вызывать избыточное применение удобрений при выращивании, или недостаточный полив растения. Убрать горечь из кабачков поможет их замачивание в воде с добавлением поваренной соли. Интоксикация в этом случае будет маловероятна, а вкусовые качества значительно улучшатся.
Читайте также:
Отравление кабачками, как правило, связано с употреблением плодов, содержащих высокие уровни токсичных веществ. Врачи отмечают, что основная причина такого отравления — это наличие гликоалкалоида под названием соланин, который может накапливаться в кабачках, особенно если они были неправильно выращены или хранились в неблагоприятных условиях. Также риск увеличивается при употреблении недозрелых или поврежденных плодов. Симптомы отравления могут проявляться в виде тошноты, рвоты, диареи и болей в животе. Врачи рекомендуют тщательно выбирать кабачки, избегая тех, которые имеют повреждения или странный запах. Правильная термическая обработка также помогает снизить риск отравления, так как высокая температура разрушает токсины.
Причины отравления кабачками
“,Можно ли отравиться кабачком, если он прошел термическую обработку?”, –, такой вопрос задают не только домохозяйки, но и люди, чей рацион предполагает, чтобы пища была растительного происхождения (вегетарианцы). Большинство специалистов сходятся в едином мнении, что расстройство пищеварения в связи с употреблением этих овощей можно получить в следующих случаях:
- Если плоды подвергались обжарке. Большое количество масла и муки негативно отражается на усвоении пищи, и как следствие это приводит к нарушению работы желудка и кишечника.
- Некачественная консервация. Нарушение технологии консервирования и неправильное изготовление маринада может вызвать размножение патогенной микрофлоры. Особую опасность представляет ботулизм.
- Отравление горьким кабачком. В этом случае отмечается повышенная концентрация в плодах ядовитого вещества кукурбитацина. Его накопление происходит по причине неправильного выращивания растения.
- Избыток нитратов. Недобросовестные фермеры чтобы ускорить созревание овощей, и для улучшения их товарного вида используют разные вещества, которые по своей природе являются токсином для человека. Они сохраняются в зрелых плодах, и, попадая в организм, вызывают пищевую интоксикацию.
Признаки пищевой интоксикации
Симптомы отравления кабачком возникают в течение первых часов, если продукт испорченный. При этом у пациента начинает болеть живот, он увеличивается в объеме из-за повышенного газообразования –, пучит от кабачков.
Кроме этого возникает следующая симптоматика:
- чувство тошноты постепенно переходит в рвоту,
- ощущение тяжести в зоне эпигастрия,
- появляется усталость и апатия,
- увеличивается температурный показатель тела,
- анорексия проявляется частичной или полной утратой аппетита,
- возникают кишечные расстройства (диарея).
Если отравление произошло по причине повышенного содержания нитратов в овощах, то клиническая картина дополняется следующими симптомами:
- резкое снижение показателей артериального давления,
- появляются признаки дезориентация в пространстве,
- синеет носогубный треугольник и ногтевые фаланги пальцев (акроцианоз),
- появляется затруднение вдоха и выдоха (одышка),
- болевые ощущения локализуются в зоне желудка,
- в запущенной форме происходит потеря сознания.
Необходимо иметь в виду, что отравление помидорами, баклажанами регистрируются чаще по сравнению с кабачками. Это объясняется наличием алкалоида соланина. Для его удаления с синеньких, овощ замачивается в солёной воде. А в зелёных томатах соланин разрушается при консервации и термической обработке.
Отравление кабачками — тема, вызывающая много обсуждений среди дачников и любителей овощей. Многие люди отмечают, что случаи отравления происходят, когда кабачки неправильно хранятся или употребляются в сыром виде. Особенно это касается плодов, которые были собраны слишком поздно и начали перезревать. В таких кабачках может накапливаться токсины, такие как соланин, который вызывает неприятные симптомы.
Некоторые садоводы делятся опытом, что важно тщательно проверять плоды перед употреблением: если кабачок имеет горький вкус, его лучше не есть. Другие советуют избегать кабачков с поврежденной кожурой или пятнами, так как это может быть признаком гнили или болезни. В целом, большинство людей согласны, что соблюдение правил хранения и приготовления кабачков помогает избежать неприятных последствий и наслаждаться этим полезным овощем.
Первая помощь при отравление кабачками
После вызова выездной бригады медиков необходимо срочно приступить к оказанию доврачебной помощи. Её проводят в следующей последовательности:
-
Очищение желудка. С этой целью проводят промывание. В домашних условиях эта процедура вызывает необходимость за один раз выпить полтора литра охлажденной воды, с добавлением соли или нескольких кристаллов марганца. После этого путем нажатия на корень языка вызывается рвотный рефлекс. Манипуляция повторяется до тех пор, пока промывные воды не будут содержать частиц пищи.
- Очищение содержимого кишечника. Для ускорения вывода токсинов рекомендуется использовать резиновую грушу или клизму. В некоторых случаях дают слабительные препараты.
- Терапия с назначением энтеросорбентов. Лекарственные средства этой группы связываются с токсическими соединениями и ускоряют их вывод при акте дефекации. Особой эффективностью отличается Энтеросгель, Полисорб, Смекта или Атоксил.
- Соблюдение питьевого режима. Чтобы избежать признаков обезвоживания, пострадавший должен употреблять малыми порциями минеральную воду без газов, теплый некрепкий чай или отвары из соцветий ромашки и плодов шиповника. Лучшим решением этого вопроса будет раствор Регидрона.
Нужно знать, что в случае улучшения состояния пациента, предполагается проведение терапии на дому. Госпитализация проводятся, если пищевое расстройство диагностируется у ребенка, беременных или людей преклонного возраста. Кроме этого, показанием для размещения больного в стационаре является наличие в каловых и рвотных массах выключений крови, или ухудшения зрительного восприятия и расстройство дыхательной функции.
Терапия в условиях стационара
После размещения пациента в стационаре ему делают промывание желудка с помощью резинового зонда, и назначается следующая терапия:
-
Читайте также:
- Применение регидрантов. Чтобы восстановить водно солевой баланс в организме внутрь назначают Регидрон, Оралит, Литрозол. В тяжелых случаях применяют лекарственные формы для парентерального капельного введения. Ими являются:
- раствор Рингера-Локка,
- Трисоль,
- Ацесоль,
- Лактосоль,
- Квартасоль.
- Адсорбция токсинов. При отсутствии рвотного рефлекса малыми порциями назначаются следующие медикаментозные средства:
-
Полифепан,
- Сорбогель,
- Сорбекс,
- Смекта,
- Энтеросгель.
- Снятие спазма. Болевые ощущения за брюшиной снимаются препаратами спазмолитического ряда:
- Но-шпа,
- Спазмалгон,
- Дротаверин.
- Антибактериальная терапия. Имеет место в том случае, если причиной отравления стало проникновение в организм вредоносных патогенов (ботулизм). Для этого применяют:
- Цефтриаксон,
- Цефотаксим,
- Нифуроксазид.
- Одновременно рекомендуется прием пребиотиков, чтобы избежать дисбактериоза кишечника:
- Бифидумбактерин,
- Колибактерин,
- Линекс.
- Противорвотные лекарственные формы. Если рвота становится неукротимой, для облегчения состояния назначается:
- Приведение в норму температурного показателя тела. Для снятия чувства жара рекомендуется:
- Ибупрофен,
- Парацетамол,
- Ибуклин.
На весь период лечебного процесса пострадавшему прописывается диета:
- не разрешается употреблять жирную пищу,
- не использовать специи и приправы,
- исключить из меню мучные и кондитерские изделия.
Пища должна носить нейтральный характер. Разрешается употреблять каши на воде, бульоны с протертым мясом курицы и обильное питье.
Негативные реакции организма при отравлении кабачками
При отсутствии должной терапии, или если лечебный процесс происходит не в полном объеме, повышается риск развития следующих патологических процессов:
- развитие дисбактериоза в хронической форме,
- нарушение клубочковая фильтрация почек,
- сбой в работе печени,
- обострение хронического гастрита,
- развитие панкреатита в острой форме.
Особую опасность представляет интоксикация у женщин, которые ожидают рождения ребенка, так как неадекватное лечение отравления кабачками может стать причиной замирания плода, что приводит к прерыванию беременности.
Профилактика
Чтобы данная овощная культура не стала причиной обращения за помощью к медицинским работникам, необходимо соблюдать следующие правила и рекомендации:
- избегать покупки продукта на стихийных рынках,
- проводить соответствующую гигиеническую обработку,
- употреблять сырыми, с поверхностной кожурой можно только недозрелые плоды,
- при консервации соблюдать технологию изготовления маринада,
- готовые блюда хранить только в холодильнике,
- перед приготовлением кабачков большого размера очищать их от семечек и поверхностной кожуры.
Полезные свойства позволяют использовать кабачок, для приготовления различных блюд запекая его в духовой печи, обжаривая на сковороде или просто употреблять в сыром виде. Но чтобы не вызвать отравление кабачками необходимо соблюдать принцип умеренности.
Кроме этого жареные плоды не следует давать в детском возрасте (до 5 лет), а также людям, которые пытаются избавиться от лишних килограммов, они не принесут пользы, потому что теряют свои полезные качества.
Вопрос-ответ
Когда нельзя есть кабачки?
Кабачки противопоказаны людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника, а также они могут вызывать неприятные симптомы при гастрите и язве. Этот овощ имеет пористую структуру и способен накапливать не только полезные, но и вредные вещества.
- Читайте также:
Как понять, что кабачок испортился?
Изменение цвета кабачка может указывать на то, что он начал портиться. Также проверьте поверхность кабачка на наличие плесени или мягких участков, особенно вдоль стебля. А что, если кабачок пахнет немного странно? Необычный запах – это еще один признак того, что кабачок может быть несвежим.
Как кабачки действуют на кишечник?
Кабачки помогают человеческому организму усваивать белки и восстанавливают гликоген, который является источником быстрой энергии. Сырые овощи, благодаря высокому содержанию клетчатки, чистят кишечник и способствуют улучшению обменных процессов. Это отличное средство при запоре.
Почему от кабачков болит живот?
Из-за низкой кислотности кабачка возможны такие последствия, как вздутие живота, изжога и так далее. Людям с повышенной кислотностью желудка нужно употреблять кабачки с осторожностью и в небольших количествах.
Советы
СОВЕТ №1
Проверяйте кабачки перед покупкой. Убедитесь, что они свежие, без пятен, повреждений и гнили. Избегайте покупки кабачков с мягкими участками или необычным запахом, так как это может быть признаком порчи.
СОВЕТ №2
Правильно готовьте кабачки. Убедитесь, что вы тщательно готовите кабачки, особенно если они были собраны с вашего огорода. Некоторые сорта могут содержать токсины, которые разрушаются при высокой температуре, поэтому жарка, запекание или варка помогут избежать отравления.
СОВЕТ №3
Изучайте сорта кабачков. Некоторые сорта могут содержать более высокие уровни токсинов, особенно если они были неправильно выращены. Ознакомьтесь с информацией о различных сортах кабачков и выбирайте те, которые безопасны для употребления.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на симптомы отравления. Если после употребления кабачков вы почувствовали тошноту, рвоту, диарею или другие неприятные симптомы, немедленно обратитесь к врачу. Быстрая реакция может предотвратить серьезные последствия.
